VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO DOP Superiore | 2020

VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI
CLASSICO DOP
Superiore | 2020

Vitigno
100% Verdicchio

Gradazione alcolica
13,5% vol


Vinificazione
Vinificazione: Vendemmia meccanica di uve sane di Verdiccio monoclonali, diraspate, poste nella

pressa e lasciate criomacerare per un periodo di 5 giorni, pigiatura, pressatura soce e abbassamen-
to di temperatura grazie alla CO2 alimentare, seguito da una prefermentazione e sfecciatura tramite

decantazione statica del mosto a bassa temperatura in gandi vasche di cemento per un periodo non
inferiore a 12 ore. Fermentazione di 3 settimane in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Vino
trasferito in cisterne di cemento viene lasciato sulle fecce per 3 mesi con frequenti rimontaggi, dopo
di che viene filtrato chiarificato ed imbottigliato. Ana in bottiglia per almeno 60 giorni prima di
essere rilasciato sul mercato.
Note di degustazione
Il vino è di colore limone intenso. Al naso i profumi spaziano dalle bellissime sfumature di fiore bianco
e giallo alla mela Golden, richiami all'ananas e alla frutta secca. In bocca è generoso e ampio, sapido
e di buona struttura, bilanciato da naturale freschezza, sequenza aromatica lunga e persistente, con
bei sentori di frutta esotica come l'ananas nel finale. Temperatura di servizio 12-13° C.
Conservazione

Vino di grande corpo e spiccata acidità può essere bevuto ora ma è capace di ulteriore invecchiamen-
to ed importanti evoluzioni.

Abbinamenti
Il vino giovane e profumato di struttura importante suggerisce l'abbinamento con piatti di pesce
complessi, sia della cucina tradizionale che moderna. Si abbina ottimamente a primi piatti a base di
sughi di pesce bianco (risotti e spaghetti alle vongole) e pesci ben grigliati e piatti con doppia panna.
Si sposa davvero molto bene con Coniglio, e si legge di carne di piccoli animali da fattoria.

Regione viticola
Marche, Provincia di Ancona.