PECORINO TERRE DI CHIETI IGT CESARONI

PECORINO TERRE DI CHIETI IGT CESARONI

Vitigno: Pecorino 100%

Gradazione alcolica: 13%

Vinificazione
In seguito alla pigia di raspatura ,si ha il contatto con le bucce del mosto, per la durata di alcune ore,
ad una bassa temperatura. Successivamente è stata eettuata una pressatura soce, ottenendo così
il mosto, che in seguito, viene chiarificato con il flottatore, per un trattamento di poche ore. Il mosto
fiore ottenuto è stato poi condotto in un serbatoio d’acciaio refrigerato e non appena travasato, viene
inoculato di lieviti selezionati, mentre il mosto viene mantenuto, durante la fermentazione, alla
temperatura costante di 18°-19°C.

Note di degustazione
Si ottiene così un vino dal colore giallo tenue, con dei riflessi tendenti al verde, i frutti che lo
compongono, prendono possesso degli aromi che emergono da questo vino, un gusto avvolgente, ma al tempo stesso delicato e fresco, da servire a 12° C.

Conservazione
Vino da degustare giovane. Dà il meglio se consumato entro l’annata di produzione.

Abbinamenti
La sua giovane e fragrante struttura suggerisce di concederlo a piatti della marineria, sia tradizionali
che della moderna cucina. Ottimo in abbinamento con primi piatti in salse bianche di pesce (risotti e
spaghetti alle vongole) e con base di ortaggi. Ottimo sulle fritture di pesci minuti e calamari, sogliole
e sardine alla griglia.

Regione viticola: ABRUZZO, Provincia di Chieti.