Liquore dessert Vino e Pesche 75 cl

Vino bianco dolce alle pesche 75 cl
Gradazione alcolica 12% Vol.
Ingredienti: vino bianco verdicchio, pesche 25%, zucchero, aromi.

Vino dolce da dessert:
La pesca considerata simbolo dell'immortalità
in Cina, è un frutto carnoso e tondeggiante la
cui polpa succulenta e profumata ha un sapore
molto dolce per l'alto contenuto di acqua e per
la presenza di pectina.

Metodo di produzione:
Il vino di pesca viene prodotto utilizzando vino bianco marchigiano e aggiunto a pesche alla frutta
opportunamente lavorate.
La pesca e lo zucchero vengono mescolati insieme e lasciati a macerare in vasche di acciaio inox, per
diversi giorni e ottenendo una melassa di pesca. Si toglie il seme e si purifica la parte solida
mediante filtrazione meccanica.
Si aggiunge al vino quando è pronto e si corregge con l'aggiunta di zucchero e aromi vari; il vino così
ottenuto viene poi microfiltrato a freddo.

Profilo sensoriale
Aspetto colore giallo paglierino; al naso ha un profumo intenso e fresco di pesca, un impercettibile sentore di mandorla amara. Il sapore è dolce morbido e armonico. Va servito a 6-8° C.

Conservazione:
Vino da conservare in frigorifero e consumare entro 15 giorni dall'apertura.

Abbinamenti gastronomici
È adatto per dolci di pasticceria secca, torte di mandorle o nocciole, crostate di frutta, ma si esprime
egregiamente anche se abbinato a formaggi erborinati come il Gorgonzola. E' adatto anche per accompagnare macedonie e dolci, cantuccini su pasta di mandorle.