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Crema di peperone piccante di Altino "Oasi di Serranella"

Località: Abruzzo - Chieti - Altino

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Descrizione

Varietà: Peperone Dolce di Altino, ortaggio di colore rosso intenso che quando giunge a maturazione ha la caratteristica di aver i frutti rivolti verso l’alto, “a cocce capammonte”. Prodotto presente nell’Atlante dei Prodotti Tipici della regione Abruzzo.

Ubicazione campi: Comune di Altino (Chieti).

Semina: intorno alla metà di febbraio.

Trapianto: in pieno campo dalla metà di aprile alla fine di maggio; distanza d’impianto 70-80 cm tra le file circa 30 sulla fila.

Raccolta: scalare dalla fine di agosto alla metà di ottobre. Selezione: i frutti malati o malformati, vengono eliminati.

Lavorazione: i peperoni freschi, dolci e piccanti, dopo essere stati raccolti vengono subito trasformati. Lavati e privati dei semi e dei filamenti interni, i peperoni vengono passati insieme ad alici, olio extravergine di oliva, capperi e aglio.

Peso netto: 100g

Tecniche di Conservazione: dopo l’apertura conservare in frigorifero.

Uso in cucina: consigliato come condimento per pasta, bruschette, pizza e carne di vitello.

Ingredienti: peperone dolce di Altino, peperoncino piccante, alici, capperi, aglio e olio extravergine di oliva.

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