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Peperone Dolce di Altino “Oasi di Serranella” – Secco con olio e sale

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Descrizione

Varietà: Peperone Dolce di Altino, ortaggio di colore rosso intenso che quando giunge a maturazione ha la caratteristica di aver i frutti rivolti verso l’alto, “a cocce capammonte”. Prodotto presente nell’Atlante dei Prodotti Tipici della regione Abruzzo.

Ubicazione campi: Comune di Altino (Chieti).

Semina: intorno alla metà di febbraio.

Trapianto: in pieno campo dalla metà di aprile alla fine di maggio; distanza d’impianto 70-80 cm tra le file circa 30 sulla fila.

Raccolta: scalare dalla fine di agosto alla metà di ottobre.

Selezione: i frutti malati o malformati, vengono eliminati.

Lavorazione: i peperoni freschi, dopo la raccolta vengono fatti essiccare. Dopo l’essiccazione i peperoni vengono cotti in forno e successivamente conditi con olio extravergine di oliva e sale.

Tecniche di Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e di calore.

Peso netto: 35g

Uso in cucina: ideale per condire primi piatti, carni rosse o baccalà, sbriciolato su pasta al pomodoro, pasta aglio e olio o con mollica fritta.

Peperone Dolce di Altino

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