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Peperone Dolce di Altino – Secco intero

Località: Abruzzo - Chieti - Altino

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Descrizione

Varietà: Peperone Dolce di Altino, ortaggio di colore rosso intenso che quando giunge a maturazone ha la caratteristica di aver i frutti rivolti verso l’alto, “a cocce capammonte”. Prodotto presente nell’Atlante dei Prodotti Tipici della regione Abruzzo.

Ubicazione campi: Comune di Altino (Chieti). Semina: intorno alla metà di febbraio.

Trapianto: in pieno campo dalla metà di aprile alla fine di maggio; distanza d’impianto 70-80 cm tra le file circa 30 sulla fila.

Raccolta: scalare dalla fine di agosto alla metà di ottobre. Selezione: i frutti malati o malformati vengono eliminati.

Formazione dei “crolli”: realizzazione di collane di peperoni, tenuti assieme da un filo passato nel picciolo con un ago.

Essiccazione all’aria: i “crolli” così realizzati vengono appesi in un luogo che assicuri una buona ventilazione, per un periodo di circa 15-20 giorni. Tecniche di conservazione: È necessario assicurare il perfetto riparo dall’umidità.

Peso netto: 30g

Uso in cucina: consigliato come antipasto, oppure per insaporire, previa cottura*, primi piatti, secondi di carne e pesce e dolci. *Soffriggere qualche minuto nell’olio, a fiamma bassa, lasciando leggermente rosolare.

Peperone dolce di Altino

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