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Peperone piccante in polvere

Località: Abruzzo - Chieti - Altino

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Descrizione

Varietà: Peperoncino Cayenna e Diavoletto d’Abruzzo.

Ubicazione campi: Comune di Altino (Chieti).

Semina: intorno alla metà di febbraio.

Trapianto: in pieno campo dalla metà di aprile alla fine di maggio; distanza d’impianto 70-80 cm tra le file circa 30 sulla fila.

Raccolta: scalare dalla fine di agosto alla metà di ottobre.

Selezione: i frutti malati o malformati, vengono eliminati.

Essiccazione all’aria: i peperoni dopo la raccolta vengono lasciati essiccare in luoghi ben arieggiati.

Tostatura: dopo l’essiccazione i peperoni vengono sottoposti ad un processo di tostatura a bassa temperatura (30-40 °C), per facilitare le successive fasi di lavorazione.

Macinazione: il prodotto tostato viene macinato, con l’utilizzo di un mulino, nella granulometria “In polvere”.

Confezionamento: il prodotto ottenuto viene inserito in barattoli di latta per una migliore conservazione.

Tecniche di conservazione: è necessario assicurare il perfetto riparo dall’umidità.

Peso netto: 50g

Uso in cucina: consigliato per insaporire primi piatti.

Peperoncino Cayenna e Diavoletto d’Abruzzo

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